第三十一章 被焚毁的畸变!(新一周,求票,打赏,收藏!)(3/4)
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绝不是寻常食客可比的承受力。>
而即便是毒岛冴子那样的武术家,在吃了一次极乐面后,也是隔了好几天才再来。>
这也是她在消化吃完一整碗面受到的伤害。>
那道料理,到底只是半成品...只有范马勇次郎那样怪物才会欣喜若狂的半成品!>
所以赵扶余的改造便从酱汁开始,才是关键。>
辣味的配比框架已经是完美了,那股辣意正是这道料理的精髓,接下来便是让这精髓可以洗尽铅华的关键。>
也就是...泡菜!>
或者说是...泡酸菜!>
这一点,赵扶余也是从一个非常有意思的料理当中得到的灵感,那就是‘凯里酸汤鱼’。>
这是一道前世贵州的名菜,运用的是发酵的番茄,来制作酸汤,加入大量的糟辣椒,运用酸辣的味道,将鱼肉的鲜美衬托。>
而赵扶余便是借着这个办法,将辣椒的鲜辣,表露得更加透彻,也能让人更好承受。>
酸的味道,本来就有滋润身体,守护脾胃肾脏的功能。>
不过直接用发酵的番茄酱并不好,因为番茄的味道也是十分浓郁的,尤其是与油脂反应后,会将这道料理的主基调改变。>
成为酸辣鲜醇。>
酸在前,就不是这道地狱道.极乐面了。>
所以赵扶余运用这个发酵酸味的特点,想到了川省酸菜鱼的那种芥菜酸菜。>
将从坛子里拿出来的酸菜洗干净,挤掉多余的水份,切成细末,然后通过干炒,将酸菜的酸味,香气提升出来。>
最后加入一丝丝的猪油,温润酸菜的同时,也是为了辣酱的柔和提供媒介。>
在完成的时候,将辣酱与炒过的酸菜融合,稍微熬煮个十分钟左右。>
一道依旧 滚滚,散发着骇人辣意红光的蘸汁,便宣告完成。>
过凉的劲道面条被洗干净后,放入竹帘之中,旁边一个饭碗大小的红色器皿,装着漂浮着青翠辣椒末的红汤。>
‘地狱道.极乐面’便这么出现在了鬼眼狂和壬生京四郎两人的面前!>
“这面...”>
因为空气时时被清新的原因,只有靠近的时候,两人才能感受到那料理散发的威严,那股几乎如同火山爆发一般的辣味。
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